Kürbissuppe

04.10.2013 11:28

276 kcal/ Portion

Zutaten für 2 Portionen: 

• 1 Zwiebel 
• 600 g Hokkaido- Kürbis
• 4 Tl Butter
• Salz
• Peffer
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• 0,5 Tl getrockneter Thymian
• 200 ml fettarme Milch
• 2 Tl Zitronensaft
• 1 Tl Kürbiskernöl

Zubereitung:

Zwiebel fein würfen. Hokkaido- Kürbis waschen, putzen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis grob würfeln. 2 Tl Butter zerlassen, die Zwiebel und den Kürbis darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und getrocknetem Thymian würzen. 300 ml Wasser und 200 ml fettarme Milch zugiessen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen lassen. 1 Scheibe Toast- Brot fein würfeln. 2 Tl Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin goldbraun anbraten. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und 1-2 Tl Zitronensaft abschmecken. Mit den Croutons und je 1 Tl Kürbiskernöl beträufelt, servieren.