Aal in Tomaten-Mohrrüben-Sosse

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 g Aal
• 100 ml Weisswein
• 100 ml fettarme Milch
• 1 grosse Kartoffel
• 2 Mohrrüben
• 2 reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 El Mehl
• 4 El Öl
• 1 Tl Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Aal in grosse Stücke schneiden, salzen und pfeffern, in Mehl wenden und in einer beschichteten Pfanne in dem heissen Öl von beiden Seiten braten. Anschliessend warm stellen. Die Mohrrüben und die Zwiebel putzen und klein schneiden und in dem gleichen Öl in der Pfanne anbraten bis die Zwiebeln eine golbraune Farbe annehmen. Etwas Mehl unterrühren, die klein geschnittenen Tomaten und das Basilikum dazu geben und alles 20 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffel gar kochen und in kleine Würfel schneiden. Den Wein und die Milch unter die Sosse rühren und kurz aufkochen lassen. Die Sosse pürieren und zum Aal und den Kartoffelwürfeln servieren.