Apfelomelett mit Rosinen

Rezept für 4 Portionen:

• 1 Apfel
• 1 Tl Butter light
• 1 El Zucker
• 2 El Rosinen
• 1/2 Gläschen Cognac
• 2 Eier
• 2 Eiweiss

Zubereitung

Die Rosinen 30 min im Cognac einweichen. Den Apfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne langsam in der Butter bräunen (ca. 5 min). Die abgetropften Rosinen unter die Apfelscheiben mischen. Die beiden Eiweiss schlagen und anschliessend die Eier untermischen, den Zucker dazugeben und alles in einer leicht gefetteten Antihaft-Pfanne auf beiden Seiten goldig ausbacken. Das Omelett auf einem Teller anrichten und mit der Apfel-Rosinen-Mischung füllen.