Zutaten für 4 Portionen:
- 8 Lasagne-Blätter
- 500 g Broccoli
- 100 g magerer Schinken
- 1 El Pinienkerne
- 150 g gemischte Pilze
- 1 Mohrrübe
- 1 Zwiebel
- 1 Tl Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 g Roquefort-Käse
- 150 ml Creme fraiche
- 50 g geraspelter Parmesan-Käse
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
Die Lasagne nach Anleitung in Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen und auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten. Den Broccoli klein schneiden, kochen oder dünsten, aber nicht zu weich werden lassen. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den klein geschnittenen Schinken darin kurz anbraten. Die Pinienkerne dazu geben und leicht anrösten. Den Broccoli in die Pfanne geben, ein paar Minuten schmoren lassen und alles zur Seite stellen. Für die Sosse die klein geschnittene Zwiebel in etwas Olivenöl goldbraun braten. Die klein geschnittene Mohrrübe dazu geben und 5 Minuten schmoren lassen. Die Pilze in die Pfanne geben und ein paar Minuten schmoren lassen. Das Mehl unterrühren, mit der Brühe auffüllen und köcheln lassen bis die Sosse eindickt. Anschliessend die Sosse pürieren. In einer Auflaufform abwechselnd die Lasagne-Scheiben, den Broccoli und etwas Sosse schichten. Den Roquefort-Käse schmelzen, mit der Creme fraiche verrühren, pfeffern und über die Lasagne giessen. Den Parmesan-Käse darüber streuen und die Lasagne im Ofen überbacken bis der Käse goldbraun wird.