Zutaten für 1 Portion Portion ca. 395 kcal
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50 g Vollkornnudeln
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100 g Brokkoli
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10 g Cashewkerne
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1 Tl Tomatenmark
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½ Tl Mehl
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65 ml Brühe
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Salz
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Pfeffer
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Zucker
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50 g Lachsfilet
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1 Tl Öl
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2 Stiele Petersilie
1. Nudeln kochen. Brokkoli in Röschen teilen, ca. 6 Min. vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben. Cashewkerne ohne Fett rösten.
2. Tomatenmark in einer Pfanne erhitzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen, Brühe einrühren. Aufkochen, ca. 3 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Fisch würfeln.
3. Fisch im Öl ca. 5 Min. braten. Nudeln und Brokkoli ca. 2 Min. mitbraten. Petersilie hacken, mit Nudeln, Soße, Cashewkernen vermengen.