140 kcal / Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 9 Eier
- 2 El Öl
- 2 El Essig
- 2 El grüner Senf
- 1 Tl Tomatenkonzentrat
- 1/2 Tl Safranpulver
- Salz
- Pfeffer
- Salatblätter
Zubereitung:
8 Eier hart kochen (ca. 10 Minuten) abschrecken und abkühlen lassen. Die kalten Eier abpellen und längs halbieren. Ein rohes Ei mit dem Öl, dem Essig, etwas Salz und Pfeffer zu einer Mayonnaise verrühren. Die Mayonnaise in 3 Portionen teilen. Eine Portion mit dem Safran, eine mit dem Senf und die dritte mit dem Tomatenkonzentrat verrühren. Die Eigelb aus den gekochten Eiern entfernen, fein hacken und jeweils 1/3 mit den Mayonnaisemischungen vermischen. Die Eier mit den Mischungen fúllen und auf den gewaschenen Salatblättern anrichten. Frisch zubereitet servieren oder abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.