Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 1 Kohlrabi
- 2 grosse Kartoffeln
- 2 Mohrrüben
- 4 Scheiben Toastbrot
- 1 Tl Paprikapulver
- 3 El Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Lorbeerblätter
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
Die Kartoffeln, die Mohrrüben, den Kohlrabi und den Lauch schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Suppentopf die Linsen, das Gemüse und 1 Lorbeerblatt in einem Liter Wasser zum Kochen bringen. Auf mittlerer Flamme 1 Stunde köcheln lassen, bei Bedarf Wasser nachfüllen. In einer beschichteten Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Knoblauchzehe darin anbraten. Die Brotscheiben in dem Knoblauchöl rösten bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und die fein gehackte Zwiebel in der Pfanne anbraten. Die Röstzwiebeln, etwas Salz, Pfeffer und das Paprikapulver in die Suppe geben und diese weitere 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die gerösteten Brotscheiben jeweils in einen Suppenteller legen, mit Suppe auffüllen und frisch zubereitet servieren.