285 kcal / Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 grosses Hühnerbrustfilet
- 4 Scheiben Vollkorntoast
- 200 g Pasta
- 4 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 50 g schwarze Oliven
- frisches Basilikum
- Olivenöl
- Balsamessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Das Hühnerbrustfilet salzen und pfeffern und in einer Pfanne in wenig Olivenöl von allen Seiten braten. Anschliessend abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Die Pasta nach Anleitung al dente kochen. In der Zwischenzeit das Brot in kleine Stücke brechen und in der Pfanne rösten. Die Tomaten und die Zwiebeln in Scheiben schneiden. In einer grossen Salatschüssel die Pasta mit dem Hühnchenfleisch, dem Gemüse und den Oliven mischen. In einer kleinen Schüssel etwas Öl mit Balsamessig, Salz und Pfeffer verrühren und das Dressing über den Salat träufeln. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum dekorieren.