277 kcal / Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 3 grosse Zucchini
- 3 grosse Kartoffeln
- 3 Mohrrüben
- 2 rote Paprika
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 g geraspelter Käse light
- 2 El Semmelbrösel
- 2 El Kräutermischung
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Zucchini waschen, die Kartoffeln und Mohrrüben schälen und alles in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in breite Streifen schneiden. Die Semmelbrösel mit den Kräutern, Salz und Pfeffer mischen. Eine Auflaufform mit wenig Olivenöl einfetten und die Kartoffelscheiben darin verteilen. Auf die Kartoffeln die Paprikastreifen, die Mohrrüben und die Zucchinischeiben schichten, dabei jede Schicht mit der Semmelbröselmischung bestreuen. Den Auflauf mit der Gemüsebrühe begiessen, den geraspelten Käse darüber streuen und alles im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.