112 kcal / Portion
Rezept für 4 Portionen:
- 250 g Chicoree
- 50 g Kresse oder Feldsalat
- 2 kleine saure Äpfel
- Saft von 3 Zitronen
- geraspelte Schale von 1 Zitrone
- 1 fettfreier Natur-Joghurt
- 1 hartgekochtes Ei
- 50 g Kochschinken
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Chicoree zerteilen und waschen, Kresse waschen und gut abtropfen lassen. Äpfel waschen, ungeschält in feine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht oxidieren. Den Joghurt mit Zitronensaft, der Hälfte der geraspelten Zitronenschale, Salz und Pfeffer im Mixer gut vermischen und anschliessend das Eiweiss hacken und dazugeben. Den Salat mit dem Chicoree, Schinken und den Apfelscheiben auf einem Teller anrichten, die restliche Zitronenschale darübergeben und mit Pfeffer abschmecken.