Chop Suey mit Tofu

Zutaten für 2 Portionen:

• 250 g fester Tofu
• 1/4 Tasse fettarme Hühnerbrühe
• 1/4 Tl Ingwerpulver
• 1 Tasse klein geschnittener Sellerie
• 1 Zwiebel, in feinen Streifen
• 1/4 rote Paprika, in feinen Streifen
• 1 1/2 Tassen Sojasprossen
• 1 El Sojasauce
• Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Tofu in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. 2 El Hühnerbrühe mit dem Ingwerpulver verrühren und in einer Pfanne erhitzen. Dann den Sellerie, die Zwiebel- und die Paprikastreifen dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Die Sojasprossen dazugeben und eine weitere Minute köcheln lassen. Den Rest der Hühnerbrühe und die Sojasauce unterrühren und den Tofu in die Pfanne geben. Alles auf mittlerer Flamme köcheln lassen bis das Gemüse al dente gekocht und die Flüssigkeit verdunstet ist, dabei vorsichtig umrühren. Nach Geschmack mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und dann servieren.