294 kcal
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Tasse Wasser
- 0,5 Tl Salz
- 1,5 Tassen Couscous
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Zucchinis
Für die Vinaigrette:
- Saft von 1 Zitrone
- 4 El Olivenöl
- 4 El Balsamessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, den Couscous hineingeben und 10 min abgedeckt quellen lassen. Das Wasser soll komplett aufgesaugt werden. Die Frühlingszwiebeln klein hacken und mit dem Couscous vermischen. Die Zucchinis waschen und in dünne Streifen schneiden.Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren. Den Couscous mit den Zucchinistreifen anrichten und das Dressing dazu servieren.