268 kcal / Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Äpfel
- 1 kg Lauch
- 1 L Hühnerbrühe
- 25 g Butter
- 200 ml saure Sahne (10% Fett)
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
Zubereitung:
Die Äpfel schälen und in gleich grosse Stücke schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und die Äpfel und den Lauch darin ein paar Minuten schmoren lassen. Die Hühnerbrühe in den Topf giessen und 20 Minuten kochen lassen. Anschliessend den Topf vom Herd nehmen, die Suppe etwas abkühlen lassen und mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Die Sahne dazu geben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren etwas Schnittlauch über die Suppe streuen.
Tipp: Die Suppe kann warm oder kalt gegessen werden.