Zutaten für 1 Portion Portion ca. 340 kcal
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200 g Blumenkohl
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1 Möhre
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100 g Kartoffeln
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50 g Zuckerschoten
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½ Knoblauchzehe
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1 Tl Öl
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½ - 1 TL gelbe Currypaste
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100 ml Kokosmilch
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½ Tl Speisestärke
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5 Halme Schnittlauch
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Salz
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Pfeffer
1. Blumenkohl und Möhre klein schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln, mit Kohl ca. 8 Min. kochen. Rest Gemüse ca. 4 Min. mitkochen. Abgießen, Brühe auffangen, ca. 150 ml abmessen.
2. Knoblauch hacken, in Öl andünsten. Currypaste zugeben. Mit Kokosmilch, Brühe ablöschen, mit Stärke binden. Gemüse zugeben, zugedeckt ca. 3 Min. ziehen lassen. Schnittlauch hacken, zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.