223 kcal / Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Tl Olivenöl
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
- 3 Tassen Rinderbrühe ohne Fett
- 1 Tasse Arboreo Reis
- 1/2 Tasse Weisswein
- 1 Tl frischer Thymian
- geraspelte Zitronenschale
- 1/2 Tasse gekochte frische Spargelstücke
Zubereitung:
Das Öl in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten bis sie glasig sind. In einem Topf die Rinderbrühe kurz aufkochen und dann auf kleiner Flamme warm halten. Den Reis zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, etwa 1 Minute unter ständigem Umrühren anbraten, dann den Wein dazu geben und köcheln lassen bis der Wein absorbiert wurde. Dabei immer wieder umrühren. Nach und nach die Brühe tassenweise dazu geben und immer wieder unter ständigem Umrühren absorbieren lassen. Der Reis ist fertig, wenn die gesamte Brühe untergerührt wurde und der Reis eine cremige Substanz hat. Vor dem Servieren den Thymian und die Zitronenschale dazu geben und vorsichtig die Spargelstücke unterheben.