Zutaten für 4 Portionen:
- 6 El Mehl
- 4 Eier
- 150 g gekochter Spinat
- 30 g Pinienkerne
- 1/2 Tl Knoblauchpulver
- Olivenöl
- 1/2 Würfel Fischbrühe
- 150 g Räucherlachs
- 100 g gekochter Reis
- 1 Stange Lauch
- Margarine
- Salz
Zubereitung:
Die Pinienkerne mit dem Knoblauchpulver in einer beschichteten Pfanne in ganz wenig Olivenöl rösten. Den gekochten Spinat klein schneiden, den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem gekochten Reis in die Pfanne zu den Pinienkernen geben. Den Brühwürfel zerkrümeln und in die Pfanne streuen. Alles gut umrühren und auf dem Feuer lassen bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Anschliessend abdecken und zur Seite stellen. Den Lauch etwa 10 Minuten kochen bis er anfängt weich zu werden.
Für die Crepes das Mehl mit den Eiern und etwas Salz verrühren. In einer beschichteten Pfanne in etwas Margarine daraus 4 Crepes backen. In die Mitte der Crepes die Reis-Lachs-Füllung geben und die Crepes zu kleinen Säckchen formen. Zum Zuschnüren den gekochten Lauch verwenden.