300 kcal / Portion
Zutaten für 2 Portionen:
- 4 grosse Eier
- 6 Tassen Spinatblätter
- 250 g rote Bete
- 1 Tasse geraspelte Mohrrüben
- 4 El Blaukäse-Dressing
- 2 El klein gehackte Nüsse
Zubereitung:
Den Spinat kurz kochen bis die Blätter weich sind und abkühlen lassen. Die Eier ca. 10 Minuten in ausreichend Wasser hart kochen, abgiessen, unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Die Eier in Scheiben schneiden. Auf Tellern oder in Schüsseln den Spinat und die Eier anrichten, die Mohrrüben und die klein geschnittene rote Bete darauf verteilen, mit dem Dressing beträufeln und die Nüsse darüber streuen.