Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Tasse Sushi-Reis
- 4 Stangen Spargel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (2 cm)
- Sojasauce
- 40 g Tofu
- 2 Tl Olivenöl
- 4 Eier
- 2 El Schnittlauch
Zubereitung:
Den Reis nach Anleitung kochen. Den Spargel schälen und in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl von allen Seiten anbraten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer raspeln und beides mit 2-3 El Sojasauce verrühren. Den Tofu in Würfel schneiden, in die Mischung legen und 10 Minuten marinieren lassen. Anschliessend in der Pfanne goldbraun braten. Jeweils 2 Eier vequirlen und in einer grossen beschichteten Pfanne zu einem flachen Omelett ausbacken. Das Omelett auf Folie oder Backpapier auslegen, mit einem Streifen Reis, 2 Stangen Spargel, etwas gehacktem Schnittlauch und einem Streifen Tofumischung füllen und vorsichtig zusammenrollen. Die gerollte Omeletts in kleinere Stücke schneiden und servieren.