100 kcal / Portion
Zutaten für 2 Portionen:
- 3 Eiweiss
- 1 Tl Olivenöl
- 4 kleine Kartoffeln
- 4 Spinatblätter
- Salz
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden. Die Spinatblätter ebenfalls gar kochen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben darin goldbraun braten, mit etwas Salz würzen und warm stellen. Die Eiweiss mit etwas Salz verrühren, etwas steif schlagen und in der Pfanne zu einem grossen Omelett backen. Die Spinatblätter auf 2 Tellern anrichten, jeweils die Hälfte von dem Omelett dazu geben und die gebratenen Kartoffelscheiben darauf verteilen.