Erbeercrepes mit Creme

Rezept für 2 Portionen:

• 1/8 l Milch
• 1 Ei
• 3 El Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 100 g Frischkäse light
• 2 El + 1 Tl Puderzucker
• 2 Tl Vanilleextrakt
• 8 Erdbeeren
• 1 El Öl

Zubereitung

Die Milch mit dem Ei verquirlen und dann das Mehl unterrühren. Mit Salz und Zucker würzen und zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. In einer Antihaft-Pfanne dünne Crepes backen. Den Ofen auf 120 Grad vorheizen. In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Vanilleextrakt und 2 El Puderzucker gut vermischen. Die Crepes mit dieser Mischung füllen, einige Erdbeerscheiben darauflegen und zusammenrollen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen bis die Crepes goldbraun sind. Anschliessend auf einem Teller anrichten, mit 1 Tl Puderzucker bestreuen, den restlichen Erbeerscheiben dekorieren und frisch servieren.