Zutaten für 4 Portionen:
- 8 Eier
- 1 kg Erbsen
- 1 getrocknete rote Paprika
- 3 Knoblauchzehen
- 2 El Olivenöl
- 1/2 El Mehl
- Petersilie
- Salz
Zubereitung:
Die Erbsen im Salzwasser 30 Minuten kochen. Die getrocknete Paprika ein paar Minuten in Wasser einweichen, dann aufschneiden und die Kerne entfernen. In einer beschichteten Pfanne die Knoblauchzehen mit der Paprika anbraten. Wenn die Paprika weich ist, alles aus der Pfanne nehmen und die Paprika und den Knoblauch sehr fein hacken oder in einem Mörser zerquetschen. In den Topf mit den Erbsen etwas klein gehackte Petersilie und das Mehl geben und gut verrühren. Bei Bedarf Wasser zugeben. Das Paprika-Knoblauch-Gemsich unterrühren und die Suppe auf kleiner Flamme 8 Minuten köcheln lassen. Die Eier einzeln aufschlagen und aus einer Tasse vorsichtig in die Suppe gleiten lassen. Nach ca. 5 Minuten sind die Eier fertig gekocht und die Suppe kann serviert werden.