Erbsensuppe mit Zitrone

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Erbsen, tiefgefroren
• 1 Glas fettarme Milch
• 1 kleiner Kopfsalat
• 1 Würfel Gemüsebrühe
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Zitronen
• 2 El Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Brühwürfel in 1 Liter heissem Wasser auflösen, den Kopfsalat waschen und in feine Streifen schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und die klein gehackten Zwiebeln darin anbraten. Wenn diese glasig werden, den Kopfsalat und die Erbsen dazu geben und 5 Minuten anbraten. Die Gemüsebrühe dazu geben, alles umrühren und 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Anschliessend pürieren, dann die Milch und den Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.