Exotischer Reis im Salatblatt

Zutaten für 4 Portionen:

• 125 g Langkornreis
• 1 El Olivenöl
• 400 g Putenhackfleisch
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 g Erbsen
• 6 Aprikosen aus der Dose
• 100 g Champignons
• 1 Tl Currypulver
• Pfeffer
• Salz
• 1 Eisbergsalat

Zubereitung:

Den Reis nach Anleitung zubereiten. In einer beschichteten Pfanne die klein gehackten Zwiebeln und das Hackfleisch anbraten, dabei ständig umrühren. Die Champignons in Scheiben schneiden, die Aprikosen abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Erbsen, die Aprikosen und die Champignons in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten schmoren lassen. Den fertigen Reis unter die Hackfleischmischung rühren, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen, 2-3 Minuten schmoren lassen und frisch zubereitet in gewaschenen Salatblättern servieren.