95 kcal / Portion
Rezept für 4 Portionen:
- 50 g Feldsalat
- 2 Mohrrüben
- 100 g Lachs
- 2 Tl Zitronensaft
- 2 Tl Pinienkerne
- 2 El Öl
- 2 El Essig
- jodiertes Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Mohrrüben waschen, schälen, in kleine Scheiben schneiden und zum gewaschenen Feldsalat geben. Die Pinienkerne in einer Pfanne kurz rösten und abkühlen lassen. Den Lachs waschen, abtupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und beide Seiten in einer Pfanne mit Öl golbraun braten. Das Öl mit dem Essig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette vermischen. Den Lachs auf den Salat geben, die Pinienkerne darüber verteilen und das Ganze mit der Vinaigrette würzen.