349 kcal / Portion
Rezept für 4 Portionen:
- 250 g Fettuccini
- 2 Mohrrüben
- 1 Zwiebel
- 150 g Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 2 T Öl
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 30 g Serranoschinken
- 1 Tl Parmesankäse
- Pfeffer
- jodiertes Salz
Zubereitung:
Die Fettucini in Salzwasser kochen, die Mohrrüben waschen und in kleine Streifen schneiden, die Zwiebel kleinhacken und den Spinat waschen. Den Knoblauch kleinhacken und in dem Öl goldbraun braten, dann die Mohrrüben und die Zwiebel kurz mit anbraten. Den Spinat in der Gemüsebrühe pochieren, anschliessend zum restlichen Gemüse geben und das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Fettuccini mit dem Gemüse vermischen, auf einem Teller mit dem Serranoschinken anrichten und Parmesankäse darüberstreuen.