289 kcal / Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Fischfilet
- 200 g weisse Bohnen
- 50 g Zwiebeln
- 100 g Tomate
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- Suppengemüse (Mohrrübe, Lauch, Sellerie...)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Bohnen etwa 8 Stunden in Wasser einweichen. Anschliessend in einen Topf mit kaltem Wasser füllen, das Suppengemüse dazu geben, erhitzen und ca. 90 Minuten kochen. Die gekochten Bohnen abgiessen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Die Fischfilets waschen, dünsten oder in wenig Öl anbraten und dann abkühlen lassen. Die Paprikas, die Zwiebel und die Tomate waschen, putzen, klein schneiden und mit den kalten Bohnen vermischen. Die Fischfilets in kleinere Stücke schneiden, mit dem Salat vermischen und alles mit Olivenöl, Pfeffer und Salz würzen.