Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Seezungenfilet
- 100 g gekochte Linsen
- 50 g Butter light
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 1 Mohrrübe
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 El Olivenöl
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Paprika, die Zucchini und die Mohrrübe waschen, putzen und klein schneiden. Den Fisch waschen, trocken tupfen und in gleich grosse Stücke schneiden. Die Fischstücke salzen und pfeffern und auf 4 Spiesse stecken. Den Knoblauch fein hacken und mit der Butter, der geraspelten Schale einer halben Zitrone und etwas gehacktem Schnittlauch vermischen. Die Hälfte der Buttermischung in den Kühlschrank stellen. Die andere Hälfte in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten bis es weich wird. Die Linsen dazu geben und 2 Minuten weiter braten, dabei immer wieder umrühren. Die Fischspiesse auf einem Grill oder in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl von allen Seiten grillen / braten bis sie ein leicht goldige Farbe annehmen. Das fertige Gemäuse auf Tellern anrichten, die Fischspiesse darauf anrichten und vor dem Servieren mit der gekühlten Buttermischung bestreichen.