Gefüllte Paprikaschoten

Zutaten für 4 Personen:

• 1 El Öl
• 1 El klein geschnittener Ingwer
• 1/2 Zwiebel
• 50 g Champignons
• 200 g mageres Hackfleisch vom Rind oder Schwein
• 1 grüne Paprika
• 1 Stengel Sellerie
• Salz
• Pfeffer
• 4 rote oder gelbe Paprikas

Zubereitung:

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Ingwer auf mittlerer Flamme darin anbraten. Die Champignons und die fein gehackte Zwiebel dazugeben und ebenfalls ein paar Minuten anbraten. Anschliessend das Hackfleisch unterrühren. 
Die grüne Paprika und den Sellerie putzen und klein schneiden und in die Pfanne geben. Die Hackfleischmischung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und braten lassen bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Die 4 roten oder gelben Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden, innen putzen und mit der Hackfleischmischung füllen.