320 kcal / Portion
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Lachsfilets a 100 g
- 1 Tl Olivenöl
- 1/8 Tasse Weissweinessig
- Kräuter der Provence
- Salz
- Pfeffer
- 4 Blätter Kopfsalat
- 1/2 Tasse Kresse
- 2 frische Mangos
- 4 Stücke Mangos aus der Dose
Zubereitung:
Die Lachsfilets mit dem Öl und dem Essig einstreichen und mit den Kräuter, etwas Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne die Seite mit der Haut anbraten, dann die Filets in einer Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad etwa 10 Minuten garen.
Den Kopfsalat und die Kresse gründlich waschen und auf Tellern mit den Mangostücken und den Lachsfilets anrichten. Die frischen Mangos waschen, entkernen und pürieren. Das Mangopüree mit dem restlichen Essig vermischen und über den Salat träufeln. Frisch zubereitet servieren.