372 kcal / Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 1,5 l Fleischbrühe
- 50 g gekochte Kichererbsen
- 100 g weisse Bohnen
- 50 g Linsen
- 50 g Speck
- 1 Zwiebel
- 1 Mohrrübe
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stengel Lauch
- 400 g Tomaten
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
In einem Topf den in Streifen geschnittenen Speck in etwas Olivenöl anbraten bis er Farbe annimmt. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Mohrrübe und den Lauch putzen und klein schneiden und alles in den Topf geben. Auf kleiner Flamme ein paar Minuten schmoren lassen bis das Gemüse weich wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten schälen, entkernen, klein schneiden und in den Topf geben. Die Brühe in den Topf giessen, die Hälfte der Bohnen, die Linsen und die Kichererbsen dazu geben und gut umrühren. Die andere Hälfte der Bohnen pürieren und unterrühren. Den Eintopf ein paar Minuten kochen lassen und bei Bedarf vor dem Servieren noch etwas nachwürzen.