Gemüse-Puten-Röllchen

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Putenbrustfilets
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 rote Paprika
• 1/2 orange Paprika
• 1 Zucchini
• 2 grosse Salatblätter
• 4 El Olivenöl
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• Saft von 2 Zitronen
• Thymian

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Putenbrustfilets in flache Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Das Gemüse gründlich waschen, in kleine Würfel schneiden, die Putenbrustscheiben damit füllen und zusammenrollen. Die Salatblätter waschen, 5 Minuten in heissem Wasser kochen, dann kurz in kaltes Wasser tauchen. Die Putenröllchen mit den Salatblättern umwickeln und in dem Olivenöl von allen Seiten anbraten. In einer Auflaufform die Hühnerbrühe mit dem Zitronensaft verrühren, die Putenröllchen hineinlegen, mit etwas Thymian bestreuen, mit Alufolie abdecken und 35 Minuten im Ofen garen. Die Röllchen in dicke Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit einem frischen Salat servieren.