Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Tasse Reis
- 1 Mohrrübe
- 3 El Olivenöl
- 2 Eier
- Salz
- 1 Tl Zucker
- 150 g Shrimps
- 2 El Sojasauce
- 4 Scheiben Kochschinken
- 150 g Erbsen
Zubereitung:
Den Reis nach Anleitung kochen. Die Mohrrüben waschen, putzen und in feine Streifen schneiden oder raspeln. In einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und die Mohrrübenstreifen und die Erbsen darin ein paar Minuten kochen bis sie weich werden.In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Eier mit etwas Salz und dem Zucker verquirlen und in der Pfanne zu einem Omelett braten. Anschliessend etwas abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden. In der gleichen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Shrimps darin 5 Minuten anbraten. Den gekochten Reis und die Sojasosse dazugeben und vorsichtig umrühren. Den Schinken in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Erbsen, den Mohrrübenstreifen und dem klein geschnittenen Ei in die Pfanne geben, alles erhitzen und mit Salz abschmecken.