Rezept für 4 Portionen:
- 500 g Champignons
- 50 g Margarine
- 1 Glas fettarme Milch
- 1 Eigelb
- 1 Zwiebel
- 1 Zitrone
- 20 g geriebener Käse
- 1 Esslöffel Mehl
- Salz
Zubereitung
Die Pilze gut waschen und den Stiel entfernen. In einem Topf mit der Hälfte der Margarine, dem Saft der Zitrone, der feingeschnittenen Zwiebel und einer Prise Salz ca. 20 Minuten köcheln lassen. Separat die Bechamel-Sauce zubereiten. Dazu den Rest der Margarine in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren und langsam die Milch dazugeben, dabei die ganze Zeit gut umrühren, damit es keine Klümpchen gibt. Einige Minuten köcheln lassen und vom Feuer nehmen. Jetzt das Eigelb und etwas Salz dazugeben. Die Pilze in eine Auflaufform füllen und mit der Bechamel-Sauce übergiessen. Den geraspelten Käse darüberstreuen und das Ganze im Ofen goldbraun überbacken.