391 kcal / Portion
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Hühnerbrustfilets
- 1 Tasse Erbsen
- 1 El Nussöl
- 2 El Honig
- 1 Tl Balsamessig
- 1 Kopfsalat
- 1 Tasse Erdbeeren
- 3 El Walnüsse
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Hühnerbrustfilets salzen und pfeffern und in einer beschichteten Pfanne in ganz wenig Öl von beiden Seiten braten. Anschliessend warm stellen. Die Erbsen in etwas Wasser gar kochen, abtropfen lassen und zur Seite stellen. Das Nussöl, den Honig und den Balsamessig zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kopfsalat gründlich waschen, trocknen und klein rupfen. Den Salat in einer Schüssel mit den Erbsen, den Erdbeeren und den Nüssen vermischen, das Dressing unterrühren und ein paar Minuten ziehen lassen. Auf Tellern oder in Schüsseln den fertigen Salat anrichten und mit den in Streifen geschnittenen Hühnerbrustfilets servieren.