Zutaten für 4 Portionen:
- 8 Hähnchenkeulen
- 4 kleine weisse Rüben
- 150 g Erbsen
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Orange
- 1 El Mehl
- 1 El Butter
- 2 El Olivenöl
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Orange waschen, trocknen, die Schale abraspeln, halbieren und auspressen. Den Saft mit 2 El Olivenöl, der Hälfte der geraspelten Orangenschale, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenkeulen mit der Marinade einreiben und in eine Auflaufform legen. Mit der restlichen Marinade beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Die Rüben schälen und in Scheiben schneiden. Die Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen, die Rübenscheiben hineingeben und 10 Minuten kochen lassen. Nach 5 Minuten die Erbsen dazugeben. Anschliessend abgiessen und warm stellen, die Brühe aber aufheben.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Mehl unterrühren. Die Milch und die Brühe unter die Mehlschwitze rühren und unter ständigem Umrühren aufkochen lassen. Die restliche geraspelte Orangenschale und das Gemüse in die Sosse geben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.