Zutaten für 4 Portionen:
- Sprühöl
- 300 g Broccoli
- 2 Tassen gekochtes Huhn in Würfeln
- 1 Tl Margarine light
- 250 g frische Champignons
- 1 1/3 Tassen Hühnerbrühe
- 2/3 Tasse Kondensmilch light
- 1/4 Tasse Mehl
- 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebeln
- 3 El geraspelter Parmesankäse
- 1 Prise Muskatnuss
- 1/4 Tasse Semmelbrösel
- 2 El frisch gehackte Petersilie
- 1 Tl geraspelte Zitronenschale
Zubereitung:
Eine Auflaufform mit etwas Sprühöl einfetten. Den Broccoli dünsten bis er gar aber nicht zu weich ist, abtropfen lassen und in die Auflaufform füllen. Die Hühnerwürfel auf dem Broccoli verteilen. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Für die Sauce die Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die geputzten Champignons in Scheiben schneiden und auf mittlerer Flamme zugedeckt 7 bis 9 Minuten in der Pfanne braten. Den Deckel abnehmen und auf grosser Flamme 1 bis 2 Minuten weiter braten bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Die Brühe und die Kondensmilch in einen Topf geben, das Mehl darin verrühren und auf mittlerer Flamme unter ständigem Umrühren kurz aufkochen lassen. Die Sauce etwa 4 Minuten köcheln lassen bis sie eindickt. Die Zwiebelstücke, den Käse, die Champignons und die Muskatnuss dazu geben und gut umrühren. Die fertige Sauce in die Auflaufform giessen. Die Semmelbrösel mit der Petersilie und der Zitronenschale vermischen und über das Hühnchen und den Broccoli streuen. 25 Minuten im Ofen backen und servieren.