Zutaten für 4 Personen:
- 1 Kaninchen, ca. 1 kg
- 100 g Champignons
- 4 Tomaten
- 2 Kartoffeln
- 2 grüne Paprika
- 1 Maggiwürfel
- 1 Knoblauchzehe
- Rosmarin
- 2 El Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Das Kaninchen ausnehmen, gründlich waschen, in Teile zerlegen und nach Geschmack salzen und pfeffern.
Das Öl in einer Kasserolle erhitzen und die Kaninchenteile darin von allen Seiten anbraten bis sie eine goldige Farbe annehmen.
Die Paprikas entkernen und in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken, die Champignons waschen und in Scheiben schneiden, die Kartoffeln schälen und in kleine Wúrfel schneiden. Das Gemüse und etwas Rosmarin in den Topf zu den Kaninchenteilen geben und weitere 10 Minuten braten lassen, dabei ab und zu umrühren.
Den Maggiwürfel in 250 ml heissem Wasser auflösen, die Tomaten reiben und durch ein Sieb geben, um die Kerne zu entfernen, dann bis in den Topf geben und alles 30 Minuten köcheln lassen. Anschliessend nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.