Kartoffel-Pfannkuchen

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Kartoffelpüree (Maggi)
• 250ml fettarme Milch
• 1 Ei
• 2 Eiweiss
• 20 g Margarine light
• Salz
• Pfeffer

Für die Sauce:

• 2 El Mayonnaise light
• 4 El Seehasenrogen

Zubereitung:

In einem Topf die Milch mit etwas Salz erhitzen. Wenn sie beginnt zu kochen, das Kartofelpüreepulver nach und nach unter rühren bis eine gleichmässige Masse entstanden ist. Das Kartoffelpüree vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Die Eier und die zu Eischnee geschlagenen Eiweiss unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ruhen lassen.
In einer kleinen Antihaft-Pfanne die Margarine erhitzen, aus jeweils 3 El Kartoffelpüree einen Pfannkuchen backen. Di Pfannkuchen von beiden Seiten backen bis sie eine goldbraune Farbe haben. Für die Sauce die Mayonnaise mit etwas Wasser verdünnen, den Seehasenrogen dazu geben und auf den Kartoffel-Pfannkuchen verteilen.