Zutaten für 1 Portion Portion ca. 360 kcal
-
350 g mittelgroße Kartoffeln
-
½ Zwiebel
-
30 ml Gemüsebrühe
-
2 El Weißweinessig
-
3 Tl Öl
-
1 Tl grober Senf
-
Salz
-
Pfeffer
-
½ Bund Radieschen
-
½ Bund Rauke
1. Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten weich kochen. Zwiebel fein würfeln.
2. Brühe, Essig und Öl aufkochen. Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Vinaigrette über die Kartoffeln gießen und ca. 30 Min. ziehen lassen.
3. Radieschen in Scheiben schneiden. Radieschen und Rauke zu den Kartoffeln geben und gut vermengen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm oder kalt servieren.