Zutaten für 4 Portionen:
- 750 g Kartoffeln
- 500 ml Milch
- 4 Eier
- 100 g Serrano-Schinken
- 100 g Emmentaler
- 2 kleine Zwiebeln
- Petersilie
- Muskatnuss
- Butter
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, dann zerstampfen. Nach und nach die Milch unterrühren und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit 1 Tl Butter verfeinern. Anschliessend warm stellen.
Die Zwiebeln fein hacken und in 2 Tl Öl anbraten, anschliessend aus der Pfanne nehmen. Den Schinken klein schneiden, in die Pfanne geben und braten bis er knusprig ist. Den Käse klein schneiden und mit den Zwiebeln und der Hälfte des Schinkens unter das Kartoffelpüree rühren. 4 Auflaufformen mit Butter ausreiben, den Kartoffelpüree hinein geben und jeweils ein Loch in der Mitte formen. Die Eier aufschlagen und in die Löcher geben. Die Formen für ca. 10 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Vor dem Servieren etwas frisch gehackte Peterailie und den restlichen Schinken darüber streuen.