Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Rinderbraten
- 1 Tl Senf
- 1 Tl Knoblauchsalz
- 1 Tl Selleriesalz
- 1 Tl Thymian
- 1 Tl Nelkenpulver
- 500 g Erbsen, tiefgefroren
- 500 g Mohrrüben
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Den Rinderbraten mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Öl einreiben. Die Kräuter und Gewürze mit dem Senf vermischen und den Rinderbraten damit einstreichen. Anschliessend für mind. 24 h in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag etwas Öl in eine Kasserolle geben und den Rinderbraten darin zugedeckt etwa 1 h im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad schmoren. Das Fleisch ist fertig, wenn beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt. Ist dieser noch rot oder rosa, muss der Braten länger schmoren.
In der Zwischenzeit die Mohrrüben waschen, putzen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser ein paar Minuten kochen, aber nicht zu weich werden lassen. Die Erbsen ebenfalls in Salzwasser gar kochen.
Den fertigen Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.