Zutaten für 4 Portionen:
- 4 dicke Scheiben Lachsfilet
- 250 g grüne Bohnen
- 250 g Kohl
- 6 Stengel Porree
- 75 g Margarine light
- 1 Zitrone
- Schnittlauch
- Petersilie
- 4 Tl Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Das Gemüse waschen und putzen. Den Porree in dünne Scheiben, die grünen Bohnen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Das Gemüse 5 Minuten in etwas Wasser dünsten, abgiessen und zur Seite stellen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. 4 grosse Stücke Alufolie zurechtschneiden. Jeweils 2 El von dem Gemüse auf 1 Blatt Alufolie verteilen, mit 1 Tl Öl beträufeln, 1 Scheibe Lachs darauf legen und das restliche Gemüse auf den Lachs schichten. Die Alufolien verschliessen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 15 - 20 Minuten garen. Die Margarine mit etwas fein gehacktem Schnittlauch, Petersilie und ein paar Tropfen Zitronensaft vermischen und diese zum fertigen Lachs servieren.