Zutaten für 4 Personen:
- 8 Lammkoteletts
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 El Tomatenmark
- 1 El Tabasco
- 1 El Sojasosse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 2 El Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Aubergine klein schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen.
Die Zucchini waschen und klein schneiden, die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, die Paprika waschen und in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen, dann die Zucchini, die Paprika und die Aubergine dazu geben, salzen und 15 Minuten kochen lassen.
In einer Schüssel den Tabasco mit der Sojasauce, dem Tomatenmark, dem Saft von der Zitrone und dem fein gehackten Knoblauch vermischen. Die Lammkoteletts mit der Marinade bestreichen und dann von beiden Seiten etwa 5 Minuten grillen oder braten.
Anschliessend auf Tellern anrichten, mit der Marinade beträufeln und zusammen mit dem Gemüse servieren.