Zutaten für 4 Personen:
- 750 g Lammrücken
- 200 g Champignons
- 2 El Olivenöl
- 1 Glas Kondensmilch light
- 2 Mohrrüben
- 1 Eigelb
- 1 Zwiebel
- 1 Tl Mehl
- 1 Zitrone
- Thymian
- Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Das Fleisch in gleich grosse Stücke schneiden, dabei das sichtbare Fett entfernen. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser füllen, bis es bedeckt ist. Die Zwiebel klein schneiden, die Mohrrübe putzen und in Scheiben schneiden. Beides zum Fleisch geben und mit Thymian, den Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer würzen. 35 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen, dann das Fleisch herausnehmen und warm stellen. In einem anderen Topf das Öl erhitzen und die geputzten und mit etwas Zitronensaft beträufelten Champignons darin anbraten. Wenn diese eine goldige Farbe annehmen, das Mehl unterrühren; den Kochsud dazu geben und ein paar Minuten köcheln lassen. Die Kondensmilch mit dem Eigelb und dem restlichen Zitronensaft verrühren, die Mischung in die Champignonsauce rühren und anschliessend das Fleisch wieder dazu geben. Alles gut umrühren und servieren.