133 kcal / Portion
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Kartoffeln
- 3 weisse Rüben
- 1 Ei
- 1/4 Tasse Sellerie
- 1/4 Tasse roter Paprika
- 1/4 Tasse grüner Paprika
- 1/4 Tasse Zwiebeln
- 1 El Senf
- 4 El Mayonnaise light
- Wasser
- Salz
Zubereitung:
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die weissen Rüben schälen, in kleine Würfel schneiden und blanchieren. Den Sellerie, die Paprikas und die Zwiebeln klein schneiden, das Ei hart kochen und ebenfalls klein schneiden. In einer Schüssel alle Zutaten vermengen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Den fertigen Kartoffelsalat bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.