Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Makkaroni
- 3 El Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 3 Tomaten
- 100 g Anschovis
- 25 g Kapern
- 25 g schwarze Oliven
Zubereitung:
In einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten darin kurz erhitzen bis die Schale aufplatzt. Dann aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und abpellen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein hacken und in dem Öl anbraten bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Die Paprika waschen, putzen, klein schneiden und zusammen mit den Anschovis in den Topf geben. Anschliessend die geschälten Tomaten klein schneiden und dazu geben. Auf kleiner Flamme etwas einkochen lassen. Die Kapern und die Oliven dazu geben und warm stellen. Die Makkaroni nach Anleitung al dente kochen und frisch zubereitet mit der Tomatensauce servieren. Auf Wunsch etwas Parmesan-Käse darüberstreuen.