265 kcal / Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Schweinefilet
- 1 Tl Mehl
- 1 Gläschen Cognac
- Öl
- Salz
- Pfeffer
für die Marinade:
- 4 El Öl
- 3 El Honig
- 1 Maggiwürfel
- 2 El Zitronensaft
- 1 Tl Currypulver
Zubereitung:
Die Zutaten für die Marinade verrühren. Das Schweinefilet von sichtbarem Fett befreien und in der Marinade 3-4 Stunden ziehen lassen. Das Fleisch abtropfen lassen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl von allen Seiten anbraten. Den Cognac hinzufügen und das Fleisch darin schmoren bis der Alkohol verdunstet ist. Das Schweinefilet aus der Pfanne nehmen und warm stellen, in dem Bratfett das Mehl verrühren und anschwitzen. Die restliche Marinade in die Pfanne geben, mit der Mehlschwitze verrühren und einige Minuten köcheln lassen. Das Fleisch in breite Scheiben schneiden, auf einer Platte oder auf Tellern anrichten und mit der Sosse übergiessen.