Zutaten für 1 Portion Portion ca. 330 kcal
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1 Zwiebel
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100 g Tomaten
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100 g Zucchini
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50 g Artischockenherzen (Dose)
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175 g Pangasius-Filet
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Salz
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Pfeffer
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1 Tl Öl
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50 ml Gemüsebrühe
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10 g kleine Oliven
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1 El Pesto
1. Zwiebel und Tomaten in Spalten, Zucchini in Scheiben schneiden. Artischocken vierteln.
2. Fisch in Stücke schneiden, salzen und pfeffern und im heißen Öl von jeder Seite ca. 3 Min. braten. Herausnehmen, warm halten.
3. Zucchini und Zwiebel ca. 4 Min. braten. Nach ca. 3 Min. Tomaten zugeben. Brühe angießen, ca. 3 Min. köcheln. Artischocken und Oliven zugeben, erwärmen und abschmecken. Fisch zugeben. Mit Pesto beträufeln.