Mexikanischer Salat

Zutaten für 6 Portionen:

• 3 Putenbrustfilets
• 8 Mais-Tortillas
• 2 El geraspelter Parmesan-Käse
• 1 Kopfsalat
• 6 Tomaten
• 4 El Rotweinessig
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver
• 4 Tl Zitronensaft
• 1 Tl Senf
• 1 Tl Kümmelpulver
• 1/2 Tasse Wasser
• 4 El Olivenöl
• 2 Tassen geraspelter Cheddar-Käse

Zubereitung:

Die Putenbrustfilets gar kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Die Tortillas 10 Minuten im Ofen bei 200 Grad rösten. Die noch heissen Tortillas mit dem geraspelten Parmesan bestreuen, dann abkühlen lassen und in kleinere Teile brechen. Den Salat waschen, trocknen und klein rupfen, die Tomaten waschen und klein schneiden. In einer grossen Schüssel den Salat und die Tomaten mit dem Putenfleisch vermischen. Für das Dressing den Essig mit etwas Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronensaft, Senf, Kümmelpulver, Wasser und dem Olivenöl gut verrühren. Den Salat auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und den Cheddar darüberstreuen.