122 kcal / Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Mohrrüben
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Kümmel
- 1 Zitrone
- 4 El Olivenöl
- 1 El frisch gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Wasser
Zubereitung:
Die Mohrrüben schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Mohrrübenscheiben gar kochen und abkühlen lassen. In einem Mixer oder mit einem Pürierstab die Mohrrüben mit der doppelten Menge Wasser pürieren. Die fein gehackten Knoblauchzehen, den Kümmel, den Saft der Zitrone, etwas Pfeffer und Salz unterrühren. Das Öl nach und nach dazu geben und dabei weiter pürieren. Eventuell noch etwas Wasser dazu geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.